Cómo encurtir salmón rosado en casa - 12 recetas paso a paso

Salar salmón rosado en el hogar de forma rápida y sabrosa, es bastante simple. Lo principal es determinar el método de salado (seco o clásico con salmuera).

Reglas y consejos de salazón.

  1. Tanto el salmón rosado fresco como el frío son excelentes para la salazón. El proceso de cocción de platos de pescado que se exponen a bajas temperaturas inmediatamente después del sacrificio es más preferible, ya que casi todos los organismos dañinos mueren como resultado de la congelación.
  2. El pescado debe ser fresco. Puede determinar un buen salmón rosado en las branquias rojas, no los ojos apagados y la ausencia de un olor desagradable.
  3. Para la salazón es necesario usar filetes de pescado de alta calidad de fabricantes comprobados. Vendedores sin escrúpulos remojan el solomillo de salmón rosado en una solución especial de fosfato para ganar peso.
  4. No se recomienda recurrir a un proceso rápido de descongelación (utilizando agua caliente o un horno de microondas). Es mejor esperar hasta que el pescado se descongele naturalmente (en el refrigerador y luego en el plato de la mesa de la cocina), de manera uniforme y gradual.
  5. Para no estropear el sabor, sal en un recipiente de vidrio. Evite las placas de metal y plástico.
  6. Para dar un sabor y aroma especial al usar salado de ajo finamente picado y verduras frescas.
  7. No se recomienda usar sal yodada en el proceso de salado.
  8. Mantener el pescado salado en la nevera. No ponga el producto en el congelador para aumentar la vida útil.
  9. El jugo de limón y el vinagre de manzana son excelentes ingredientes complementarios que hacen que el pescado sea más suave y más suave.
  10. Para que sea más fácil quitar las aletas, use tijeras especiales. Si lo quita con un cuchillo, tenga cuidado de no dañar accidentalmente la piel del salmón rosado.

Caloria Salsa De Salmón Rosa

El salmón jorobado es una fuente de proteínas fácilmente digeribles (22 gramos por 100 gramos). El pescado es un alimento dietético, tiene una amplia gama de aplicaciones en la cocina.

El contenido calórico del salmón rosado salado es de aproximadamente 160-170 kilocalorías por 100 gramos. La mayoría de las calorías están en proteínas. La grasa es de aproximadamente 9 gramos por 100 gramos de producto. El pescado no contiene carbohidratos en absoluto.

La receta más rápida y deliciosa de salmón rosado salado.

Ingredientes:
  • Tripa de salmón rosado - 1 pieza que pesa 1-1,2 kg.
  • Sal - 2 cucharas grandes,
  • Azúcar - 2 cucharadas,
  • Cilantro - 4 cosas,
  • Guisantes De Pimienta Negra - 4 Cosas,
  • Aceite vegetal - 1.5 cucharas grandes.
Cocinar
  1. Tomo rosa congelado fresco (destripado) que pesa hasta 1,2 kg. Retire la piel. Separar el lomo de los huesos.
  2. Corté el filete en trozos del mismo tamaño (a través de la cresta).
  3. En un bol aparte, mezclar la sal y el azúcar. Vierto semillas de cilantro y granos de pimienta negra.
  4. En la parte inferior de la cristalería se vierte la mezcla. Distribuyo los peces en una capa uniforme para que ni una sola pieza se superponga con la otra. Hago otra capa de sal, azúcar, pimienta y cilantro. Luego riegue con aceite vegetal, cúbralo con una tapa y póngalo en el refrigerador.
  5. Comer salmón rosado salado y fragante es posible después de 18-20 horas. Salmón, salmón y trucha también son salados.

Receta clásica

La principal característica de la cocina es la ausencia de exceso de especias. En la receta clásica en primer plano está un delicado sabor a salmón rosado.

Ingredientes:
  • Filete de salmón rosado - 1 kg,
  • Sal - 2 cucharas grandes,
  • Azúcar - 1 cucharada,
  • Aceite vegetal - 100 ml.
Cocinar

Consejos útiles. Asegúrese de tomar un plato de vidrio para cocinar.

  1. Para ahorrar tiempo, tomo un pez cepillado sin cola y sin cabeza. Corté en porciones. Grosor estándar - 3 cm.
  2. Cambio las porciones de solomillo a los platos, donde se mezclan la sal y el azúcar. Froto y ruedo las piezas en un plato. Me cambio a otro plato. Riego con aceite vegetal. Espolvoreé un poco de sal encima.
  3. Cierro el plato con una tapa. Dejar salado durante 120-180 minutos en la cocina. Después lo pongo en la nevera durante 24 horas.

Hecho!

Salmón rosado en salmuera con azúcar.

Ingredientes:
  • Pescado (porción de filete) - 1 kg,
  • Agua - 1 l,
  • Azúcar - 200 g,
  • Sal - 200 g
Cocinar
  1. Corté el solomillo terminado de salmón rosado en piezas limpias y de tamaño mediano. No me quito la piel.
  2. Vierta el agua en un plato de vidrio separado. Difunde la cantidad especificada de azúcar y sal. Mezclar bien hasta completar la disolución de los ingredientes.
  3. Pon los trozos de pescado en el pepinillo. Marina 3-4 horas. Escurrir el líquido y servir el pescado en la mesa.

Salmón Entero Salado

Ingredientes:
  • Salmón rosado (pescado entero) - 1 kg,
  • Azúcar - 25 g,
  • Sal - 60 g,
  • Hoja de laurel - 2 piezas,
  • Pimienta de Jamaica - 6 guisantes.
Cocinar
  1. Yo descongelaré un pez pequeño. Tallar la carcasa, eliminando el exceso de piezas (cola, aletas, cabeza). Limpia cuidadosamente los interiores. El pescado cortado se lava cuidadosamente con agua corriente. Deje que los líquidos se escurran, seque.
  2. Comenzar a limpiar la piel. Hago palanca con un cuchillo afilado, quito la piel. Divido el pescado en 2 partes. Tire suavemente de los huesos y la cresta. Después de los procedimientos preparatorios, se obtendrán 2 trozos grandes de pescado limpiados.
  3. Preparo una mezcla para salazón a partir de una cucharada de azúcar, 60 gramos de sal y pimienta de Jamaica. Rodé los trozos de pescado por ambos lados. Pongo en la vajilla esmaltada. Además, pongo hojas de laurel (2 cosas según la receta).
  4. Cubro el plato con una tapa y lo dejo despertar durante 24 horas, poniéndolo en la nevera.
  5. Después de 1 día, saco los platos y disfruto del fragante y sabroso salmón rosado salado.

Cómo saltear las rodajas de salmón en aceite con limón.

Ingredientes:
  • Pescado - 1 kg,
  • Limón - 1 cosa,
  • Sal - 2 cucharadas,
  • Azúcar - 1 cucharadita,
  • Aceite de girasol - 150 g.
Cocinar
  1. Corté el salmón rosado, eliminando el exceso de partes: la cola, la cabeza y las aletas. Enjuague bien.
  2. Liberar los filetes de la cresta y los huesos. Quito la piel. Lo hago pulcramente y lentamente, para no separar accidentalmente la pulpa del salmón rosado con la piel.
  3. Corté el solomillo terminado con un cuchillo afilado en rodajas de 5 o 6 cm de grosor.
  4. Untar en un plato, espolvorear con sal y poner azúcar. Mezclo rebanadas de salmón rosado con una cuchara de madera, sin dañar el pescado.
  5. Mi limón maduro. Corté en medias anillas delgadas, borro semillas de girasol.
  6. Extendí las capas de salmón rosado salado y confitado en un frasco de vidrio. Primero unos trozos de pescado, luego 3-4 rodajas finas de limón. Repita el proceso hasta que los ingredientes se agoten. Desde arriba hago una capa de limón.
  7. Verter el pescado con aceite de girasol, 150 gramos es suficiente.
  8. Cierro el frasco, lo pongo en la nevera durante 24 horas.

Al día siguiente, se puede comer pescado salado con limón. Recetas similares son la caballa salada y el arenque.

Receta para salazón de filete de salmón rosado con salsa de mostaza.

Ingredientes:
  • Salmón rosado - 1 kg,
  • Azúcar - 3 cucharadas,
  • Sal - 3 cucharas grandes,
  • Aceite de oliva - 5 cucharas grandes,
  • Eneldo - al gusto.

Para la salsa:

  • Mostaza picante - 1 cuchara grande,
  • Mostaza Dulce - 1 cucharada,
  • Vinagre - 2 cucharas grandes,
  • Aceite de oliva - 80 g
Cocinar

Consejos útiles. Es mucho más fácil eliminar las entrañas de los pescados ligeramente congelados en lugar de derretirlas por completo.

  1. Limpio pescado de escamas, tripas y decapito. Quitar la piel, eliminar la columna vertebral y los huesos. Lavar bien la parte de filete.
  2. Después de recibir el solomillo deshuesado, procedo a cortar. Corté en partículas limpias del mismo tamaño.
  3. Tomo una olla grande. Engraso los bordes con aceite de oliva, vierto la parte hasta el fondo. Pongo las piezas en capas, agrego el eneldo finamente picado, el azúcar y la sal. Cierro la sartén con una tapa. Yo limpio el refrigerador por 48 horas.

Sirvo pescado salado con una salsa especial hecha de vinagre, dos tipos de mostaza y aceite de oliva. Es suficiente mezclar los componentes en un tanque separado.

Cómo encurtir salmón "bajo salmón" en aceite

El salmón rosado es una alternativa asequible a los peces más caros de la familia del salmón. Se pierde el sabor del salmón, pero debido a su costo democrático y su alta prevalencia, parece más preferible en la preparación de platos cotidianos.

Para cocinar un delicioso salmón "para el salmón", debe tomar un pescado bueno y fresco con una estructura densa, de color uniforme sin matices brillantes y poco naturales. Cuando compre pescado con la cabeza, preste atención a los ojos (deben ser transparentes, no sangrientos ni turbios).

Ingredientes:
  • Filete - 1 kg,
  • Aceite vegetal - 100 ml,
  • Agua hervida - 1.3 l,
  • Sal - 5 cucharas grandes,
  • Arco - 1 cabeza,
  • Limón - media fruta,
  • Hierbas frescas - al gusto.
Cocinar
  1. Corté los filetes en bonitas piezas del mismo tamaño. Poniendo a un lado.
  2. Paso a la preparación de la solución de decapado. En el agua hervida enfriada revuelva la sal. Puse las partículas de salmón rosado en agua salada durante 7-9 minutos.
  3. Lo saco, dejo que el líquido drene y sumerja las toallas de papel para deshacerme del exceso de sal.
  4. Tomo un hermoso plato de vidrio. Esparcí el pescado salado en capas. Cada capa de salmón rosado se riega con aceite vegetal. El plato terminado se envía a la nevera durante 1 hora.

El salmón rosado frío y salado se sirve en la mesa, decorado con rodajas de limón, media hilera de cebolla fina y verduras frescas.

Salmón rosado salado en 1 hora

Ingredientes:
  • Filete De Pescado Congelado - 800 g
  • Agua - 400 ml
  • Sal - 2 cucharadas,
  • Aceite de oliva - 100 ml.
Cocinar
  1. No descongelar los filetes completamente, por lo que es más fácil cortarlos en porciones. Pongo a un lado las partículas limpias.
  2. Cocinar la salmuera. En 400 ml de agua tibia hervida revuelva 2 cucharadas grandes de sal. Para verificar si hay suficiente salinidad, baje las papas peladas. Si el vegetal aparece, puedes empezar a salatar.
  3. Omito el salmón rosado durante 6-7 minutos en la solución preparada con sal.
  4. Lo cojo, lo enjuago en agua hervida fría para eliminar el exceso de sal. Secado con papel de cocina o servilletas, eliminación de líquidos.
  5. Pongo las piezas en cristalería, agregando aceite de oliva. Unté todo el salmón rosado y derramé todo el aceite de oliva. Lo meto en la nevera durante 40 minutos.

Después del tiempo asignado, lo saco de la nevera y lo uso en ensaladas o para hacer deliciosos sándwiches. ¡Buen provecho!

Receta inusual con salsa picante.

Ingredientes:
  • Pescado fresco - 1 kg,
  • Sal de mesa - 100 g,
  • Azúcar - 1 cuchara grande,
  • Naranja - 2 cosas,
  • Dill - 1 manojo.

Para la salsa:

  • Mostaza con granos (francés) - 20 g,
  • Miel - 20 g,
  • Vinagre - 20 g,
  • El aceite de oliva - 40 g.
Cocinar
  1. Limpio el pescado, elimino el exceso de partes, enjuague bien. Seco los filetes con servilletas de papel.
  2. Las naranjas las corté en rodajas finas.
  3. Froto el filete con una mezcla de azúcar y sal. No me apresuro, lo hago con cuidado, para que el pescado esté completamente salado.
  4. Cambio el salmón rosado en una taza de vidrio, vierto el eneldo finamente picado. Desde arriba apilo finas rodajas de naranja.
  5. Yo limpio el refrigerador por 24 horas.
  6. Salsa de cocina para pescado salado. En una taza pequeña, mezcle la mostaza francesa y la miel. Añadir el vinagre y el aceite de oliva a la mezcla. Revuelva bien.

Plato para servir con una salsa inusual.

Salado en seco

Ingredientes:
  • Filete de pescado - 1 kg,
  • Sal - 2 cucharas grandes,
  • Azúcar - 1 cucharada,
  • Pimienta molida - 5 g,
  • Hoja de laurel - 2 cosas,
  • Pimienta de Jamaica - 5 guisantes.
Cocinar
  1. Suavemente tripa el pescado, retira las aletas y la cabeza. Cortar a lo largo en 2 piezas grandes. Quito las costillas y la cresta.
  2. En un plato aparte preparo una mezcla de sal, azúcar, una pizca de pimienta negra, hojas de laurel y unos guisantes de pimienta. Yo mezclo
  3. Rocío las piezas por ambos lados. Me doblo y pongo bajo el yugo durante 24 horas. Después del tiempo asignado, lo corto en porciones y sirvo.

Qué fácil es salpar la leche del salmón rosado.

Cuando se sala, es mejor usar pescado fresco. Después de la extracción, el producto debe enjuagarse varias veces con agua corriente. Es mejor proceder a cocinar solo cuando la leche está completamente seca. Es lo más simple posible y poco sofisticado. Sin embargo, tendrá que esperar unos 2 días.

Ingredientes:
  • Leche - 400 g,
  • Azúcar - 20 g,
  • Sal - 20 g.
Cocinar
  1. Pongo la leche cuidadosamente lavada y seca en un recipiente.
  2. Espolvorear con una mezcla seca de sal y azúcar. Si lo desea, agregue pimienta u otras especias favoritas. Cierro el contenedor con una tapa. Lo agito varias veces.
  3. Retiro el recipiente en el refrigerador en forma cerrada durante 48 horas. De vez en cuando abro la tapa sin sacar el recipiente.
  4. Después de 2 días, la leche está lista para comer.

Leche Adobada

Una receta más interesante para la preparación de salmón rosa leche con la adición de cebollas y vinagre.

Ingredientes:
  • Leche - 200 g,
  • Cebollas - la mitad de la cabeza,
  • Vinagre 3 por ciento - 150 g,
  • Sal - 10 g
  • Guisantes Negros - 5 Cosas,
  • Limón, verduras frescas - para la decoración.
Cocinar
  1. Añado la leche bien lavada para limpiar la vajilla esmaltada.
  2. Verter el vinagre, poner la cebolla finamente picada. Sal y echar guisantes negros. Mezclar suavemente.
  3. Te mando en la nevera durante 7-9 horas.
  4. Al servir, decoro con rodajas de limón y ramitas de verduras frescas (a gusto).

El salmón rosado es un pez rojo increíblemente sabroso y relativamente barato, que en manos de una anfitriona experta se convertirá en un verdadero manjar. Cocine con mucho gusto, a partir de una de las recetas presentadas. Buena suerte

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