Cómo marinar la col - 4 recetas paso a paso

Col - una fuente de vitaminas A, B disponible en cualquier época del año.1, C, B6, P, fitómidos, sales minerales, fibra y otros elementos útiles. Y en invierno y verano, puede encontrarlo a la venta y preparar una ensalada saludable, guarnición, primer plato o relleno de pastel.

Consejos útiles antes de cocinar

  1. En cualquiera de las recetas, debe preparar todo con anticipación: lave y pique el repollo, pele y pique otras verduras, y luego prepare la marinada para llenarla de inmediato.
  2. Algunas recetas requerirán opresión. Cabrá una lata de agua estándar de tres litros colocada sobre el repollo en un plato, de modo que sea más conveniente sacarlo.
  3. Si planea hacer inventarios para el invierno en casa, es mejor usar repollo de variedades posteriores para el decapado, ya que se mantiene mejor.
  4. Para cocinar bocadillos una o dos veces, puede tomar cualquier variedad.

Receta instantánea de col

Si está en el umbral de invitados inesperados, elija recetas de cocina rápida. Si quiere mimarse, pruebe la receta, que se prepara durante el día.

Repollo rápido en 2 horas

Ingredientes:
  • Repollo blanco - 1.5-2 kg;
  • Zanahoria - 1-2 piezas;
  • 3-4 dientes de ajo;
  • Pimienta roja búlgara - 1 pieza.

Ingredientes para la marinada:

  • Agua - 1 l.
  • Vinagre de mesa - 200 ml;
  • Aceite vegetal - 200 ml;
  • Sal - 3 cucharadas. l.
  • Azúcar - 8 cucharadas. l.
  • Hojas de laurel - 5 uds.

Cómo cocinar:

  1. En medio o dos kilogramos de col blanca, córtelos en trozos grandes, agregue una o dos zanahorias ralladas en un rallador grueso y tres o cuatro dientes de ajo picado. Opcionalmente, puedes tomar el pimiento rojo. Ponga los vegetales rebanados en capas en una cacerola.
  2. Cocinar la marinada. Tomará un litro de agua, 200 ml de vinagre y aceite vegetal, tres cucharadas de sal, ocho cucharadas de azúcar, 5 hojas de laurel. Hierva el agua, agregue los ingredientes enumerados y deje que hierva nuevamente.
  3. Verter la col y las zanahorias con la marinada, poner bajo el yugo.
  4. Después de 2-3 horas, la merienda en escabeche está lista.

Col marinada por día

Ingredientes:
  • Repollo blanco - 2 kg;
  • Zanahorias - 4-5 uds.
  • Dientes de ajo - 4-5 uds.

Ingredientes para la marinada:

  • Agua - 0,5 l.
  • Vinagre - 75 ml;
  • Aceite de girasol - 150 ml;
  • Sal - 2 cdas. l.
  • Azúcar - 100 g;
  • Hoja de laurel - 3-5 piezas;
  • Pimienta de Jamaica - 5-6 guisantes.

Cocinar

  1. Picar finamente la col, rallar cuatro o cinco zanahorias en un rallador, cortar en cuatro o cinco dientes de ajo. Apriételos bien en una cacerola o frasco limpio.
  2. En una cacerola aparte, preparar la marinada. Agregue aceite vegetal, vinagre, sal, azúcar, laurel y granos de pimienta negros a la cantidad de agua especificada. Hervir todo durante unos 5 minutos, enfriar y verter en un recipiente con repollo.
  3. Un día después, el plato está listo.

Repollo en vinagre con remolacha

Para el repollo en escabeche, excepto las zanahorias, puede agregar cebollas, pimiento dulce búlgaro, rábano picante, cúrcuma, arándanos, pero la opción más popular es la remolacha. En invierno, es más fácil de encontrar a la venta.

Ingredientes:
  • Repollo blanco - 2 kg;
  • Remolacha - 400 g;
  • Zanahorias - 2-3 piezas;
  • Dientes de ajo - 6-8 uds.

Ingredientes para la marinada:

  • Agua - 1 l.
  • Vinagre de mesa - 150 ml;
  • Aceite vegetal - 1 cda. l.
  • Sal - 2 cdas. l.
  • Azúcar - 100 g;
  • Hoja de laurel - 3-5 piezas;
  • Una mezcla de pimientos - 2 cucharaditas;
  • Pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes.

Cocinar

  1. Repollo preparado cortado en trozos grandes, remolachas y zanahorias - a voluntad, en rebanadas finas, pajitas, círculos.
  2. Ponga en tarros o cacerolas capas de remolacha, luego col, zanahorias, ajo, luego más remolacha, etc.
  3. El adobo se prepara de esta manera: agregue todo al agua, excepto el vinagre, hierva. En la marinada caliente, vierta el vinagre, revuelva y vierta las verduras preparadas.
  4. Si haces repollo en frascos, agrega una cucharada de aceite a cada frasco, si en una cacerola, vierte todo el aceite.
  5. Preparar un plato durante unos dos o tres días, mejor no en el frío, sino a temperatura ambiente.

Col marinada para el invierno en bancos.

La receta en frascos se prepara casi de la misma manera que las verduras en escabeche normales. Los bancos, incluso sin esterilización, se mantienen bien y se almacenan durante mucho tiempo.

Ingredientes (lata de 3 l.):

  • Repollo blanco - 1 pieza;
  • Zanahorias - 1-2 piezas;
  • Dientes de ajo - 3 uds.

Ingredientes para la marinada:

  • Esencia acética (70%) - 1 cucharadita;
  • Sal - 2 cdas. l.
  • Azúcar - 1 cucharada. l.
  • Hoja de laurel - 2-3 piezas;
  • Una mezcla de pimientos - 2 cucharaditas;
  • Granos de pimienta - 5-6 uds.

Cocinar

  1. Lave bien las verduras, pele las zanahorias y el ajo, retire las hojas superiores del repollo.
  2. Ponga las especias y el ajo en el fondo de la jarra.
  3. Repollo grande, zanahorias: a pedido, bien colocadas en un frasco en capas.
  4. Cubra con sal y azúcar, vierta agua hirviendo para cubrir las verduras, agregue una cucharada de vinagre y enróllelo.
  5. Los bancos se cubren con una manta caliente, se dejan por un día. La conservación está lista.

La col está bien servida con cualquier carne, papas fritas o hervidas. ¡Buen provecho!

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