Cómo cocinar panqueques en crema agria

Panqueques o tortillas son comunes en diferentes países. En la cocina rusa, simbolizan el comienzo de la primavera, el sol. Las recetas para hornear de panqueques son una gran variedad, desde la más simple a la más compleja, fácil de preparar y con la adición de ingredientes interesantes, con una variedad de carne picada y adiciones. Un lugar especial entre esta variedad es el de los panqueques en crema agria, que se distinguen por su delicado sabor y excelente textura.

Panqueques gruesos clásicos en crema agria

Se obtienen panqueques gruesos debido a la fermentación de la levadura utilizada en la receta. La preparación de la masa de levadura lleva más tiempo, ya que tarda 3-4 horas en elevarse. Sin embargo, el esfuerzo realizado es digno del resultado final en forma de deliciosas tortitas gruesas en crema agria.

Ingredientes:
  • crema agria - 2 cucharadas.
  • leche - 1 cucharada;
  • agua - 1 cucharada;
  • Huevos - 3 piezas;
  • harina de trigo - 1.5 st.
  • Levadura en forma de 30 g.
  • azúcar - ¼ st.
  • sal - al gusto;
  • aceite vegetal - 2.5 cdas. mentira

Cocinar

  1. Vierta agua tibia en un tazón grande y agregue la levadura triturada. Luego poner 5 cdas. l Sacar la harina del volumen disponible y mezclar bien. Cubra el recipiente con una servilleta y muévase a un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
  2. En un tazón nuevo, bata la harina o la crema agria y los huevos con una batidora o un batidor de mano.
  3. Poner el azúcar, la sal en leche tibia y mezclar hasta que se disuelva. Añadir el aceite vegetal y batir un poco.
  4. Combine la crema agria y la mezcla de leche con opio y golpee ligeramente a baja velocidad.
  5. Cubra el recipiente con una servilleta y colóquelo nuevamente en un lugar cálido durante una hora para que se levante. Luego mezclar bien para eliminar el exceso de aire.
  6. Los panqueques se fríen en aceite vegetal o en una sartén seca con un revestimiento antiadherente. Se recomienda freír rápidamente para evitar la preparación de la masa de levadura y la aparición de un olor y sabor característicos.

La golosina se sirve con una salsa de fruta líquida o un relleno de inmersión.

Panqueques finos en crema agria con agujeros

A pesar de la consistencia bastante espesa de la crema agria, con su uso puede hornear panqueques finos. En tales casos, el producto lácteo debe diluirse con agua carbonatada.

Ingredientes:
  • Agua carbonatada - 80 ml.
  • Huevos - 3 piezas;
  • vainillina - 1 paquete;
  • Crema agria con una proporción de grasa de 10-15% - 200 ml.
  • mantequilla - 1 cucharada. l.
  • harina - 5 cdas. l.
  • aceite vegetal - 5 cucharadas. l.
  • sal - una pizca.

Cocinar

  1. En un recipiente con bordes altos, rompa los huevos, vierta la crema agria y mezcle bien.
  2. Agregue sal, harina tamizada y amasar bien la mezcla con un batidor o batir con una batidora.
  3. Vierta el agua carbonatada y la mantequilla ablandada. Revuelva hasta que esté suave, cúbralo con una servilleta y déjelo reposar durante aproximadamente una hora.
  4. Panqueque caliente al aceite o cualquier otra sartén con recubrimiento antiadherente.
  5. En una sartén al rojo vivo con un cucharón, vierta la mezcla y extiéndala uniformemente sobre la superficie. Después de dorar, voltear y freír desde el segundo lado, pero no más de 30 segundos.

Debido a la fragilidad del producto final, es imposible envolver el relleno, pero se puede servir con miel o mermelada.

Deliciosos panqueques exuberantes en crema agria

Las tortitas para esta receta son exuberantes, tiernas y suaves. Se combinan perfectamente con una variedad de adiciones, especialmente las dulces.

Ingredientes:
  • harina de trigo - 3 cucharadas;
  • Huevos - 2 piezas;
  • crema agria - 1 cucharada.
  • Sal - al gusto.

Cocinar

  1. En un recipiente con bordes altos, vierta la crema agria, agregue sal y mezcle.
  2. En otro recipiente, batir las yemas de los huevos, y luego combinarlos con crema agria.
  3. En pequeñas porciones ingrese la harina tamizada, revolviendo la masa constantemente, lleve la mezcla a una masa homogénea.
  4. Hornee los panqueques en una sartén precalentada con una pequeña cantidad de mantequilla, dándole un color rojizo en ambos lados.
  5. Servir con miel y salsas de frutas.

Panqueques en crema agria sin huevo.

Los vegetarianos y las personas que por una razón u otra no incluyen huevos en su dieta apreciarán los panqueques en crema agria sin ellos. Los panqueques no son tan elásticos, pero siguen siendo suaves y suaves.

Ingredientes:
  • crema agria - 1 cucharada.
  • leche - 2.5 st.
  • soda - 1 cucharadita;
  • aceite vegetal - 3 cdas. l.
  • azúcar - 2 cucharadas. l.
  • harina - 1.5 cdas.
  • sal - al gusto;
  • Grasa para freír.

Cocinar

  1. Crema agria con leche ligeramente calentada a unos 40 grados, mezclar y agregar soda.
  2. Poner sal, azúcar en la mezcla de leche y mezclarla, disolviendo los cristales.
  3. Añadir harina, seguir revolviendo, disolver todos los grumos. Añadir el aceite y mezclar de nuevo.
  4. Hornee en una sartén caliente con la adición de una pequeña cantidad de mantequilla.

Servir con cualquier relleno dulce, adornado con fruta.

Consejos útiles

La composición y la tecnología de cocinar panqueques plantea muchas preguntas de las azafatas. Consejos útiles ayudarán a lograr el resultado deseado.

  • La masa para panqueques finos debe ser líquida y, para espesa y esponjosa, la consistencia de una crema espesa.
  • Se recomienda la harina para tamizar directamente en el recipiente, revolviendo constantemente.
  • La temperatura de los componentes líquidos no debe estar por debajo de la temperatura ambiente.
  • Antes de freír, la mezcla de panqueques debe ser infundida durante al menos media hora.
  • Vierta la masa solo en una sartén caliente (preferiblemente con un fondo grueso).
  • El panqueque se fríe en cada lado durante unos 30 segundos y se gira cuando se seca el borde.
  • Panqueques terminados engrasados ​​con mantequilla y colocados en un plato uno sobre el otro pirámide.

Estas recetas son perfectas para el desayuno. Sirva los panqueques con caviar, pescado, champiñones, miel o mermelada, tanto para el postre como para varios platos de carne.

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